ข้าวกล้อง (Brown rice) มีสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มฟิโนลิค ช่วยยับยั้งการเกิดฝ้า ชะลอริ้วรอยแห่งวัย สารออริซานอล ช่วยควบคุมระดับออร์โมน สารกาบา ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ความจำเสื่อม ลดความเครียด อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารหรือไฟเบอร์ จึงมีส่วนสำคัญที่ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ลดอาการท้องผูก ป้องกันโรคมะเร็งลำไส้
